Ingredientes

4 unidades de ossobuco (chambaril) bovino

1 alho poró picado

1 cebola picada

1 xícara de cachaça ou vinho seco

3 tomates batidos no liquidificador

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara de caldo de carne ou de legumes

1 xícara de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 fio de azeite de oliva

Passo 1

Tempere o ossobuco com sal e pimenta, e passe na farinha.

Passo 2

Aqueça o azeite na panela em fogo alto e doure a carne dos dois lados. Retire e reserve.

Passo 3 (1/2)

Refogue a cebola e o alho poró na mesma panela (adicione mais

Passo 3 (2/2)

azeite se precisar), até murchar.

Passo 4 (1/2)

Junte os tomates batidos e cozinhe por 2-3 minutos.

Passo 4 (2/2)

Adicione a cachaça ou vinho e deixe ferver pra evaporar o álcool.

Passo 5 (1/2)

Volte com o ossobuco pra panela, junte o caldo e a água, tampe e conte

Passo 5 (2/2)

30 minutos após pegar pressão.

Passo 6 (1/2)

Retire o ossobuco. Se quiser, bata o caldo no liquidificador pra ficar liso, volte com o ossobuco e deixe

Passo 6 (2/2)

reduzir em fogo aberto. Sirva com batata à dorê, arroz ou polenta.

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