A Coxinha é, sem dúvida, um dos salgados mais icônicos e amados do Brasil. Com sua massa macia e saborosa, recheio suculento de frango desfiado e uma casquinha crocante, ela é a estrela de festas, lanches e qualquer momento que peça um sabor inconfundível. Se você quer aprender a fazer a coxinha perfeita, aquela que desmancha na boca e te transporta para a infância, prepare-se para esta receita que é pura paixão nacional!
A História de um Ícone Brasileiro
A origem da coxinha é um tanto curiosa e remonta ao século XIX, no interior de São Paulo. Conta a lenda que um príncipe, filho da Princesa Isabel, só comia coxa de galinha. Um dia, não havia coxas suficientes, e a cozinheira, para agradá-lo, desfiou o frango, envolveu-o em massa e moldou-o no formato de uma coxa de galinha. O sucesso foi imediato, e a coxinha se popularizou, tornando-se um dos salgados mais consumidos no país.
Hoje, a coxinha é um símbolo da culinária brasileira, presente em padarias, lanchonetes e lares de todo o Brasil. Sua versatilidade permite diversas variações de recheio, mas a tradicional coxinha de frango ainda é a favorita.
Os Segredos para uma Coxinha Perfeita
Para garantir que sua coxinha seja crocante por fora e cremosa por dentro, atente-se a estes detalhes:
1. A Massa
A massa da coxinha deve ser macia e fácil de trabalhar. O segredo está no cozimento correto da farinha no caldo do frango, que confere sabor e textura.
2. O Recheio
O recheio de frango deve ser bem temperado e úmido. Um bom refogado com cebola, alho e temperos frescos faz toda a diferença. Você pode adicionar requeijão cremoso para um toque extra de cremosidade.
3. A Modelagem
Modelar a coxinha no formato tradicional de gota é importante para que ela cozinhe por igual e fique com a aparência característica. Não se preocupe se as primeiras não ficarem perfeitas; a prática leva à perfeição!
4. A Fritura
A temperatura do óleo é crucial. Ele deve estar quente o suficiente para fritar a coxinha rapidamente e deixá-la crocante, mas não tão quente a ponto de queimar por fora e deixar o interior cru.
Receita de Coxinha de Frango Tradicional
Ingredientes:
Para o Recheio:
•1 peito de frango grande cozido e desfiado
•1 colher (sopa) de azeite
•1 cebola pequena picada
•2 dentes de alho amassados
•1 tomate sem pele e sem sementes picado
•1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
•1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso (opcional)
Para a Massa:
•2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•2 colheres (sopa) de manteiga
•Sal a gosto
Para Empanar e Fritar:
•2 ovos batidos
•1 xícara (chá) de farinha de rosca
•Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Do Recheio:
1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2.Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
3.Acrescente o frango desfiado, o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e refogue por cerca de 5 minutos.
4.Se for usar, adicione o requeijão cremoso e misture até incorporar. Reserve.
Da Massa:
1.Em uma panela grande, coloque o caldo do frango, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até ferver.
2.Adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea.
3.Transfira a massa para uma superfície limpa e sove-a enquanto ainda estiver quente (cuidado para não queimar as mãos) até ficar lisa e macia. Cubra com um pano para não ressecar.
Montagem e Fritura:
1.Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque uma porção do recheio de frango no centro e feche, moldando no formato de coxinha.
2.Passe cada coxinha nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
3.Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite as coxinhas aos poucos, virando-as para dourarem por igual, até ficarem bem crocantes e douradas.
4.Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
5.Sirva quente e desfrute dessa delícia!
Dicas Extras para a Sua Coxinha
Congele as Coxinhas
Você pode congelar as coxinhas já empanadas. Para fritar, retire do freezer e leve diretamente ao óleo quente, sem descongelar.
Variações de Recheio
Experimente rechear com carne seca com abóbora, queijo e presunto, ou até mesmo versões vegetarianas com palmito ou legumes.
Airfryer
Para uma versão mais saudável, asse as coxinhas na airfryer pré-aquecida a 180°C por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.
Coxinha: Um Sabor que Une o Brasil
A coxinha é mais do que um salgado; é um pedaço da cultura brasileira, presente em momentos de alegria e celebração. Seja em festas de aniversário, reuniões de família ou um lanche rápido, ela sempre é bem-vinda e arranca sorrisos. Com esta receita, você poderá levar um pouco dessa paixão nacional para a sua casa e encantar a todos com um sabor autêntico e irresistível.
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Conclusão
Com esta receita detalhada e nossas dicas, você tem tudo para preparar a Coxinha de Frango perfeita: com massa macia, recheio suculento e uma crocância de dar água na boca. Não há nada como o sabor de uma coxinha feita em casa para aquecer o coração e celebrar a rica culinária brasileira. Prepare-se para receber muitos elogios!
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