A dobradinha é um prato tradicional da culinária brasileira, feito com bucho bovino, feijão-branco e uma combinação de temperos que resultam em um sabor marcante e único. Essa receita, apesar de simples, é rica em sabor e perfeita para quem aprecia uma boa refeição caseira. Vamos conferir os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia.
Ingredientes
Para preparar a dobradinha clássica, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1kg de bucho bovino (dobradinha) limpo e cortado em tiras
- 250g de feijão-branco
- 2 linguiças calabresas fatiadas
- 200g de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (sem sementes)
- 1 pimentão verde picado
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Suco de 1 limão (para limpar o bucho)
- Óleo para refogar
Modo de Preparo
Preparar a dobradinha clássica é um processo que exige paciência, mas o resultado vale a pena. Siga as etapas abaixo:
Preparo do Bucho:
- Lave bem o bucho bovino com água corrente e suco de limão, esfregando para eliminar qualquer resíduo. Enxágue e escalde em água fervente por 10 minutos. Escorra e reserve.
- Cozinhe o bucho em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo e as folhas de louro, por aproximadamente 20 minutos após começar a pressão. Escorra e reserve.
Preparo da Dobradinha:
- Em outra panela, cozinhe o feijão-branco em água com um pouco de sal até que esteja macio, mas ainda firme. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça calabresa e refogue até que esteja levemente dourada.
- Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e os tomates, e refogue até que estejam macios.
- Adicione o bucho cozido, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione o feijão-branco cozido e um pouco de água, se necessário, para formar um caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, para que os sabores se misturem.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de arroz branco.
Dicas e Sugestões
Para deixar a dobradinha ainda mais saborosa, siga algumas dicas e sugestões:
- Adicione cenoura picada ou batata ao cozimento para enriquecer o prato com mais vegetais.
- Se preferir, acrescente um toque de pimenta-de-cheiro para dar um sabor especial.
- Sirva a dobradinha com pimenta malagueta ou molho de pimenta para um toque picante.
Informações Adicionais
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo Total: 2 horas e 10 minutos
Porções: Serve 6-8 pessoas
Conclusão
A dobradinha clássica é um prato que destaca a riqueza da culinária brasileira, com sabores intensos e uma combinação de ingredientes que agradam a todos. Perfeita para uma refeição em família, essa receita traz à mesa o gosto autêntico da tradição. Experimente e sinta o sabor do Brasil em cada garfada!
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