Nhoque com Creme de Queijos, Bacon e Ervas: Uma Receita Digna de Restaurante em Casa!

Introdução: A Magia do Nhoque Caseiro

O nhoque, com sua textura macia e reconfortante, é um prato que evoca memórias de almoços em família e celebrações especiais. Originário da Itália, onde se acredita ter surgido na região da Lombardia, no século XVII [1], este pequeno bolinho de massa à base de batata conquistou o mundo, adaptando-se a diferentes culturas e paladares. No Brasil, o nhoque é um queridinho, especialmente quando acompanhado de molhos ricos e saborosos. Mas e se eu te disser que é possível preparar um nhoque digno de restaurante no conforto da sua casa, com um molho de queijos, bacon crocante e ervas frescas que vai te surpreender?

Neste artigo, vamos desvendar os segredos para um nhoque perfeito, fofinho por dentro e que derrete na boca, e te guiar no preparo de um molho cremoso e irresistível que transformará sua refeição em uma experiência gastronômica inesquecível. Prepare-se para impressionar a todos com esta receita que une a tradição italiana com um toque de sofisticação. Para mais receitas de massas e pratos italianos, visite na-cozinha.com.

A Massa do Nhoque: O Segredo da Leveza

A chave para um nhoque delicioso está na sua massa. Ela deve ser leve, macia e não grudenta. O segredo é usar a quantidade certa de farinha e trabalhar a massa o mínimo possível para não desenvolver o glúten, o que a deixaria pesada.

Ingredientes para a Massa do Nhoque:

• 500 g de batatas cozidas e espremidas (ainda quentes)
• 1 gema de ovo
• 170 g de farinha de trigo (aproximadamente, pode variar)
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo da Massa:

1. Cozinhe as Batatas: Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem bem macias. Descasque-as ainda quentes e esprema-as com um espremedor de batatas ou amasse-as muito bem com um garfo. É importante que não haja pedaços.
2. Prepare a Massa: Em uma tigela grande, adicione as batatas espremidas, a gema, o queijo parmesão, o azeite, a noz-moscada e o sal. Misture delicadamente com as mãos ou uma espátula.
3. Adicione a Farinha: Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Não sove demais! A massa deve ficar macia, mas firme o suficiente para ser modelada. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade da batata.
4. Modele os Nhoques: Em uma superfície levemente enfarinhada, divida a massa em porções. Enrole cada porção em um cordão de aproximadamente 2 cm de diâmetro. Corte os cordões em pedaços de cerca de 2 cm. Se desejar, passe cada pedaço no garfo para criar as ranhuras características do nhoque, que ajudam a segurar o molho.
5. Cozinhe os Nhoques: Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe os nhoques em pequenas porções. Assim que eles subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e transfira para um recipiente com água gelada para interromper o cozimento. Escorra bem e reserve.

O Molho Cremoso: Sabor e Sofisticação

Este molho de queijos com bacon e ervas é o par perfeito para o nhoque, adicionando uma camada de sabor e cremosidade que eleva o prato a outro nível.

Ingredientes para o Molho:

• 2 dentes de alho picados
• 5 fatias de bacon picadas
• 3 colheres (sopa) de tomate seco picado
• 250 ml de caldo de frango (caseiro ou de boa qualidade)
• 250 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada a gosto

Modo de Preparo do Molho:

1. Em uma panela média, frite o bacon picado em sua própria gordura até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando um pouco da gordura na panela.
2. Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue o alho picado até dourar levemente.
3. Acrescente o tomate seco picado e refogue por mais um minuto.
4. Despeje o caldo de frango e deixe ferver por alguns minutos para reduzir um pouco.
5. Adicione o creme de leite, o queijo parmesão e o cream cheese. Mexa bem até os queijos derreterem e o molho ficar cremoso e homogêneo. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou leite para ajustar a consistência.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e misture a salsinha picada.

Montagem e Finalização: O Toque de Chef

Com o nhoque cozido e o molho pronto, é hora de unir tudo e servir essa delícia.

Modo de Montagem:

1. Em uma travessa ou prato individual, coloque uma porção generosa de nhoque.
2. Despeje o molho cremoso por cima, cobrindo bem os nhoques.
3. Finalize com o bacon crocante reservado e mais salsinha fresca picada.
4. Se desejar, polvilhe um pouco mais de queijo parmesão ralado.

Sirva imediatamente e desfrute de um prato que vai encantar o paladar de todos!

Dicas Extras para um Nhoque Perfeito:

• Batatas: Use batatas mais secas, como a Asterix ou a Monalisa, para evitar que a massa fique muito úmida e precise de mais farinha.
• Não Cozinhe Demais: Cozinhe o nhoque em pequenas porções para não grudar e para que cozinhem por igual.
• Congelamento: O nhoque pode ser congelado antes ou depois de cozido. Se for congelar cru, disponha-os em uma assadeira sem que se toquem e leve ao freezer. Depois de congelados, transfira para sacos próprios para freezer. Cozinhe diretamente do freezer em água fervente.

Conclusão: Uma Experiência Gastronômica em Casa

Preparar nhoque caseiro pode parecer um desafio, mas com as dicas certas e esta receita, você descobrirá que é mais simples do que imagina. O Nhoque com Creme de Queijos, Bacon e Ervas é a prova de que é possível criar pratos sofisticados e cheios de sabor no conforto da sua cozinha, transformando uma refeição simples em um momento especial. Experimente e deixe-se levar por essa explosão de sabores!

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Referências

[1] Romanha. Nhoque: Um prato Cheio de Tradição e Curiosidades. Disponível em: https://romanha.com.br/blog/curiosidades/nhoque-um-prato-cheio-de-tradicao-e-curiosidades/. Acesso em: 12 jun. 2025.