O pão nuvem (também conhecido como cloud bread) é uma alternativa leve e sem farinha ao pão tradicional, feita basicamente com ovos, cream cheese e um pouco de fermento em pó. Fica com miolo macio e areado, por dentro lembra uma nuvem — daí o nome — e por fora dourado nas bordas. É low carb, sem glúten e rápido de preparar, ótimo para servir no café da manhã com manteiga, geleia ou recheado como sanduíche.
⏱
40 min
Tempo total
🍴
8 unidades
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🥟
Café da Manhã
Categoria
Ingredientes
- □ 3 ovos (claras e gemas separadas)
- □ 3 colheres (sopa) de cream cheese em temperatura ambiente
- □ 1/4 de colher (chá) de fermento em pó químico
- □ 1 pitada de sal
- □ Gérgelim ou ervas secas para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Separe as claras das gemas em duas tigelas, tomando cuidado para não deixar nenhum resquício de gema junto das claras.
- Na tigela das gemas, misture o cream cheese até formar um creme liso e homogêneo.
- Na tigela das claras, adicione o sal e bata em velocidade média-alta até formar picos firmes.
- Polvilhe o fermento em pó sobre as claras batidas e incorpore delicadamente com um fouet ou espátula, em movimentos circulares, para não perder o ar incorporado.
- Adicione a mistura de gemas e cream cheese às claras aos poucos, em três partes, misturando sempre de baixo para cima até ficar homogêneo e aerado.
- Com uma colher ou saco de confeitar, forme pequenas porções arredondadas sobre a assadeira, deixando espaço entre elas, pois crescem levemente.
- Se desejar, polvilhe gérgelim ou ervas secas por cima.
- Asse por 25 a 30 minutos, até as bordas ficarem douradas e a superfície firme ao toque.
- Deixe esfriar na própria assadeira por alguns minutos antes de soltar com cuidado.
Dica: bata as claras bem firmes antes de incorporar o restante — é esse ar que dá estrutura ao pão nuvem, já que a receita não leva farinha. Misture sempre com movimentos delicados, de baixo para cima, para não perder o volume das claras.
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