O pão de tapioca é a receita perfeita para quem quer variar o café da manhã sem complicação e, de brinde, ainda fugir do glúten: em vez de farinha de trigo, a base é a goma de tapioca – a mesma usada para fazer tapioca na frigideira -, misturada com ovos, queijo e um toque de fermento. O resultado é um pãozinho com casca levemente crocante e miolo macio e elástico, parecido com um pão de queijo mais leve. É assado em poucos minutos, fica pronto antes mesmo do café esfriar, e combina tanto com manteiga quanto com um recheio de queijo e presunto.
Ingredientes
- □ 500 g de goma de tapioca (polvilho doce hidratado)
- □ 3 ovos
- □ 100 ml de leite morno
- □ 80 ml de óleo
- □ 200 g de queijo parmesão ralado
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, esfarele a goma de tapioca com as mãos até ficar bem solta, sem grumos grandes.
- Acrescente os ovos, o leite morno e o óleo, misturando bem até formar uma massa úmida e homogênea.
- Adicione o queijo ralado e o sal, misturando novamente até incorporar por completo.
- Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente, sem bater demais a massa.
- Com as mãos levemente untadas, modele porções da massa em formato de pãezinhos e disponha na assadeira, deixando espaço entre eles.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos, ou até que os pãezinhos estejam dourados por fora e firmes ao toque.
- Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva morno, puro ou com manteiga.
Dica: se a massa ficar muito mole para modelar, acrescente um pouco mais de goma de tapioca, uma colher de cada vez, até conseguir moldar as bolinhas sem que elas escorram; se ficar seca e esfarelando, equilibre com um pouco mais de leite. Os pãezinhos crus também podem ser modelados e congelados: é só levar direto do freezer ao forno, acrescentando de 5 a 8 minutos ao tempo de cozimento. Para uma versão ainda mais saborosa, troque o parmesão por queijo coalho ou meia-cura ralado.
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