Quem nunca se rendeu à combinação de leite ninho com nutella sabe que ela também funciona muito bem dentro de um pastel crocante. Aqui o recheio cremoso de leite ninho é feito em poucos minutos no fogão, combinado com uma camada generosa de nutella, e tudo vai para a frigideira com óleo bem quente até a massa ficar dourada e bem crocante. É uma sobremesa frita simples, ótima para o fim de semana ou para vender em pequenas quantidades.
Ingredientes
- □ 20 discos de massa de pastel (comprada pronta, tamanho médio)
- □ 1 lata de leite condensado
- □ 4 colheres (sopa) de leite em pó
- □ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- □ 1 pote (200 g) de nutella ou creme de avelã com cacau
- □ 1 gema de ovo, para selar as bordas
- □ Óleo suficiente para fritura, em uma panela funda
- □ Açúcar de confeiteiro e leite em pó, para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela pequena, misture o leite condensado, o leite em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e soltar da panela, formando um creme de leite ninho. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente.
- Abra os discos de massa de pastel em uma superfície limpa. No centro de cada um, coloque 1 colher (chá) do creme de leite ninho já frio e 1 colher (chá) de nutella, sem encostar nas bordas.
- Passe a gema de ovo levemente batida nas bordas da massa, dobre ao meio formando um triângulo ou retângulo e pressione bem com os dedos ou um garfo para fechar e selar.
- Aqueça o óleo em fogo médio até atingir cerca de 180°C (quando um pedacinho de massa jogado no óleo sobe à superfície rapidamente e fritando rapidamente).
- Frite os pastéis em pequenas quantidades, virando algumas vezes, até ficarem dourados e crocantes por igual, cerca de 2 a 3 minutos por lado.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
- Ainda mornos, polvilhe com uma mistura de açúcar de confeiteiro e leite em pó. Sirva em seguida, enquanto a massa ainda está crocante.
Dica: deixe o creme de leite ninho esfriar bem antes de montar os pastéis — se ele estiver morno ou quente, fica mais difícil de manusear e pode vazar durante a fritura. Evite recheio demais em cada disco, para a massa fechar sem rasgar e não abrir dentro do óleo. Se preferir, os pastéis montados (crus) podem ser congelados em camadas separadas por papel-manteiga e fritos direto do congelador, só aumentando um pouco o tempo de fritura.
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