A quesadilla é um lanche mexicano simples que virou queridinho em casas brasileiras por ser rápido, levar poucos ingredientes e agradar até quem não gosta de comida muito apimentada. A receita une tortilla de trigo crocante por fora com frango desfiado temperado e queijo derretido por dentro, pronta em poucos minutos na frigideira. É uma boa opção para um jantar rápido durante a semana ou para reaproveitar frango já cozido que sobrou de outra refeição.
Ingredientes
- □ 2 peitos de frango cozidos e desfiados (cerca de 300 g)
- □ 4 tortillas de trigo grandes
- □ 200 g de queijo mussarela ralado (ou queijo prato)
- □ 1/2 cebola picada em cubos pequenos
- □ 1/2 pimentão vermelho picado em cubos pequenos
- □ 1 colher (sopa) de azeite
- □ 1 colher (chá) de cominho em pó
- □ 1 colher (chá) de páprica doce
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Creme de leite ou guacamole, para acompanhar (opcional)
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios, por cerca de 4 minutos.
- Junte o frango desfiado, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem até o frango ficar temperado e levemente dourado. Desligue o fogo e reserve.
- Estenda uma tortilla sobre uma superfície limpa e espalhe uma camada de queijo ralado sobre metade dela.
- Distribua uma porção do frango refogado por cima do queijo e finalize com mais um pouco de queijo ralado.
- Dobre a tortilla ao meio, pressionando levemente para selar o recheio.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, sem óleo, e coloque a quesadilla dobrada para grelhar.
- Deixe dourar por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, virando com cuidado, até a tortilla ficar crocante e o queijo derreter por dentro.
- Repita o processo com as demais tortillas, corte cada quesadilla em triângulos e sirva quente.
Dica: para o queijo derreter por igual sem a tortilla queimar, mantenha o fogo em intensidade média e tampe a frigideira por alguns segundos logo depois de virar a quesadilla — o vapor ajuda a derreter o recheio mais rápido. Se preferir, troque o frango por carne moída temperada ou por uma mistura de feijão com milho para uma versão vegetariana, mantendo a mesma quantidade de queijo.
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