Empadinha de Palmito

Ingredientes

Massa

• □ 1 colher (chá) de sal
• □ 4 xícaras de farinha de trigo
• □ 150g de manteiga gelada em cubos
• □ 2 gemas
• □ Água gelada, o suficiente pra ligar a massa

Recheio

• □ 1 colher (sopa) de óleo
• □ 2 colheres (sopa) de cebola picada
• □ 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• □ 1 vidro de palmito picado (reserve a água da conserva)
• □ 4 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço picadas
• □ 1 tomate maduro sem sementes, picado
• □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
• □ 1 xícara de requeijão cremoso
• □ 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

1. Massa: misture o sal e a farinha, junte a manteiga e as gemas, trabalhando com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione água gelada aos poucos até a massa ligar. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Recheio: aqueça o óleo e refogue a cebola por 2 minutos. Junte a farinha dissolvida na água da conserva do palmito, mexendo até engrossar.
3. Acrescente o palmito, as azeitonas, o tomate, sal e pimenta. Misture, retire do fogo e deixe esfriar. Junte a salsa.
4. Abra pequenas porções da massa diretamente nas forminhas. Coloque o recheio até a metade e cubra com requeijão.
5. Abra o restante da massa entre dois plásticos, corte com um copo e tampe as forminhas, apertando as laterais pra grudar. Asse em forno médio preaquecido por 20 minutos, até dourar.