Frango com quiabo é receita de família mineira que muita gente evita por causa da baba do quiabo, mas com a técnica certa isso desaparece, sobrando só o sabor.
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50 min
Tempo total
🍴
6 porções
Rendimento
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Médio
Dificuldade
🍲
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 1kg de frango em pedaços
- □ 500g de quiabo cortado em rodelas
- □ 1 cebola picada
- □ 3 dentes de alho picados
- □ 2 tomates picados
- □ Suco de 1 limão
- □ Sal e pimenta a gosto
- □ Óleo pra refogar
Modo de preparo
- Regue o quiabo cortado com suco de limão e deixe descansar por 10 minutos — isso ajuda a reduzir a baba.
- Tempere o frango com sal e pimenta. Numa panela, doure os pedaços no óleo. Reserve.
- Na mesma panela, frite o quiabo temperado com limão em fogo alto, mexendo bastante, até dourar e a baba diminuir bastante. Reserve.
- Refogue a cebola e o alho, junte o tomate e refogue mais um pouco.
- Volte com o frango, adicione água suficiente e cozinhe até ficar macio.
- Junte o quiabo já frito nos últimos minutos, só pra aquecer junto.
Por que fritar o quiabo separado, em fogo alto? Esse é o segredo pra reduzir a baba característica do quiabo. Fritar rapidamente em fogo alto, mexendo sempre, evapora boa parte do líquido viscoso antes de juntar ao ensopado.
