O joelho de presunto e queijo, também conhecido como enroladinho de presunto e queijo, é um clássico da culinária brasileira, amplamente apreciado em lanchonetes e padarias. Este salgado é perfeito para ser servido em festas, como lanche da tarde ou até mesmo no café da manhã. Vamos aprender a preparar essa delícia em casa?
Ingredientes:
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 200ml de leite morno
- 50ml de óleo
- 1 ovo
Para o Recheio:
- 200g de presunto fatiado
- 200g de queijo muçarela fatiado
- Orégano a gosto
Para Pincelar:
- 1 gema de ovo
- 1 colher (sopa) de leite
Modo de Preparo:
Preparação da Massa:
- Ativando o Fermento:
Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma. - Misturando os Ingredientes:
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal, o óleo e o ovo. Adicione a mistura de fermento e leite, e mexa bem até que a massa comece a desgrudar das mãos. - Sovando a Massa:
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos. - Descanso da Massa:
Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela e cubra com um pano úmido. Deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.
Preparação do Recheio:
- Montando os Enroladinhos:
Após o descanso, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 0,5 cm. Corte a massa em retângulos de aproximadamente 10×15 cm. - Recheando:
Em cada retângulo de massa, coloque uma fatia de presunto e uma de queijo. Polvilhe orégano a gosto. Enrole a massa começando pelo lado mais curto, formando um cilindro. - Selando as Bordas:
Dobre as extremidades da massa para dentro para selar bem o recheio e evitar que ele escape durante o cozimento.
Assando os Joelhos:
- Pincelando:
Coloque os joelhos em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles. Misture a gema de ovo com o leite e pincele a superfície dos enroladinhos para dar brilho e cor. - Assando:
Preaqueça o forno a 180°C e asse os joelhos por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
Dicas e Variações:
1. Variedade de Recheios:
Experimente rechear os joelhos com outros ingredientes, como peito de peru, queijo prato, queijo minas, tomate seco, azeitonas ou palmito.
2. Versão Integral:
Para uma versão mais saudável, substitua parte da farinha de trigo branca por farinha de trigo integral.
3. Temperos:
Adicione ervas frescas ou secas, como manjericão, alecrim ou tomilho, à massa para dar um toque especial de sabor.
4. Recheio Cremoso:
Acrescente uma camada de requeijão ou catupiry ao recheio de presunto e queijo para uma versão mais cremosa e indulgente.
Benefícios de Preparar em Casa:
1. Economia:
Fazer joelhos de presunto e queijo em casa é mais econômico do que comprá-los prontos, além de render uma quantidade maior.
2. Controle de Ingredientes:
Preparar essa receita em casa permite que você escolha ingredientes de qualidade e adapte a receita conforme suas preferências alimentares.
3. Frescor e Sabor:
Os joelhos feitos em casa são mais frescos e saborosos, pois são preparados e consumidos no mesmo dia.
Curiosidades sobre o Joelho de Presunto e Queijo:
1. Origem do Nome:
O nome “joelho” é uma referência ao formato dobrado do salgado, que lembra a articulação do joelho.
2. Popularidade:
O joelho de presunto e queijo é um dos salgados mais populares em padarias e lanchonetes brasileiras, sendo apreciado por pessoas de todas as idades.
3. Versatilidade:
Esse salgado pode ser servido quente ou frio, sendo uma excelente opção para lanches rápidos, festas e piqueniques.
Conclusão:
Preparar joelho de presunto e queijo em casa é uma experiência deliciosa e recompensadora. Com uma combinação perfeita de massa macia e recheio saboroso, essa receita é ideal para qualquer ocasião. Além de ser econômica e fácil de fazer, permite inúmeras variações, tornando-se um prato versátil e sempre surpreendente. Experimente fazer essa receita em casa e encante seus amigos e familiares com o sabor irresistível dos joelhos de presunto e queijo!
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Veja como é fácil preparar esta delícia! Créditos do video e imagens Weder Silva
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Preparar esta receita de Joelho de Presunto e Queijo é uma maneira prática e deliciosa de experimentar novos sabores com um toque caseiro e tradicional.
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