Macarrão à Putanesca

Ingredientes

• □ 400g de espaguete
• □ 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• □ 4 dentes de alho picados
• □ 800g de tomate pelado picado (ou molho de tomate caseiro)
• □ 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço, picadas grosseiramente
• □ 3 colheres (sopa) de alcaparras
• □ 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• □ Sal a gosto
• □ Salsinha picada a gosto
• □ Queijo parmesão ralado para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem. Antes de escorrer, reserve uma xícara da água do cozimento.
2. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho em fogo médio até perfumar, sem deixar dourar demais.
3. Acrescente o tomate pelado picado e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar levemente.
4. Adicione as azeitonas, as alcaparras e a pimenta calabresa, misturando bem. Prove antes de acrescentar sal — azeitonas e alcaparras já salgam bastante o molho.
5. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, para os sabores se misturarem.
6. Escorra o espaguete e junte ao molho na frigideira, misturando bem. Se o molho estiver muito espesso, acrescente um pouco da água do cozimento reservada.
7. Finalize com salsinha picada e, se quiser, queijo parmesão ralado por cima. Sirva imediatamente, ainda quente.