Ossobuco ou Osso Buco é um prato típico da Itália, da região da Lombardia,
feito com a perna da vitela (carne de bezerro).
É também o nome dado para o próprio corte da carne que dá origem ao prato.
Veja o passo á passo de como fazer um delicioso Ossobuco na Panela de Pressão abaixo.
Ingredientes:
4 unidades de ossobuco (chambaril) bovino
1 alho poró picado
1 cebola picada
1 xícara cachaça ou vinho seco
3 tomates batidos no liquidificador
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de caldo de carne ou de legumes
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
1 fio de azeite de oliva
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Modo de preparo:
Temperar o ossobuco com sal e pimenta ao seu gosto e envolva na farinha.
Ligue o fogo alto e coloque a panela e acrescente um fio de azeite.
Depois de quente, adicione a carne e doure dos dois lados. Depois de dourado retire a ossobuco e reserve em um prato.
Coloque a cebola e o alho poró na panela, se precisar, adicione um pouco mais de azeite.
Deixe os legumes refogar em fogo médio ou até murchar.
Depois junte os tomates batidos no liquidificador e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
Junte a cachaça ou ou o vinho seco e deixe ferver para evaporar o álcool.
Volte com o ossobuco à panela e acrescente a água. Depois disso tampe a panela e, quando começar a pegar pressão, conte 30 minutos.
Abra a panela e retire de novo o ossobuco para um prato.
Bata o caldo no liquidificador, para obter um molho liso, e coloque de novo na panela ou em uma frigideira com o ossobuco.
Leve ao fogo e deixe ferver até o molho reduzir.
Dica Extra : Este é um passo opcional. Se você preferir, pode servir o ossobuco em seguida sem bater o caldo.
Está prontinho seu ossobuco na pressão! Sirva em seguida o ossobuco com batata à dorê, ou arroz e polenta! fica uma delícia, e bom apetite!
Agora que você sabe como fazer o Ossobuco na Panela de Pressão
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