Hambúrguer de lanchonete é bom, mas o hambúrguer caseiro bem feito ganha de longe — principalmente porque você controla a espessura e o ponto da carne. Essa receita rende um blend suculento, sem precisar de liquidificador nem processador chique.
⏱
30 min
Tempo total
🍴
4 hambúrgueres
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🍲
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 500g de carne moída (patinho ou acém, com um pouco de gordura)
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- □ 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- □ 4 pães de hambúrguer
- □ Queijo, alface, tomate e cebola a gosto
- □ Molhos a gosto (ketchup, maionese, mostarda)
Modo de preparo
- Tempere a carne moída com sal, pimenta e páprica. Misture só o suficiente pra incorporar — sovar demais deixa o hambúrguer bor.
- Divida em 4 porções e modele discos com cerca de 2cm de espessura, fazendo uma pequena depressão no centro com o polegar (isso evita que o hambúrguer “estufe” e vire uma bola ao grelhar).
- Aqueça bem uma frigideira ou chapa (sem óleo, se a carne tiver gordura suficiente).
- Grelhe por 3-4 minutos de cada lado pra um ponto ao ponto, sem apertar a carne com a espátula (isso espreme os sucos e resseca).
- Nos últimos minutos, coloque o queijo por cima pra derreter.
- Monte o hambúrguer no pão com os acompanhamentos e molhos de sua preferência.
Por que fazer aquela covinha no centro do disco? A carne encolhe nas bordas e estufa no meio enquanto cozinha. A covinha compensa esse movimento, resultando num hambúrguer parelho, não numa bola.