Nhoque de batata caseiro tem uma textura leve que nhoque comprado nunca alcança. O segredo é usar pouca farinha — o suficiente pra massa não grudar nas mãos, nada além disso.
⏱
1h
Tempo total
🍴
5 porções
Rendimento
⭐
Médio
Dificuldade
🍲
Massas
Categoria
Ingredientes
- □ 1kg de batata
- □ 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- □ 1 ovo
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ Molho de sua preferência (pra servir)
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas com casca em água até ficarem bem macias. Descasque ainda quentes e passe no espremedor.
- Deixe a batata amornar um pouco (não precisa esfriar completamente).
- Numa superfície, misture a batata com o ovo e o sal. Adicione a farinha aos poucos, incorporando com as mãos até formar uma massa lisa que não gruda.
- Divida a massa em pequenas porções e role formando cordas finas. Corte em pedaços de 2cm.
- Se quiser, passe cada pedaço num garfo pra formar os ranhuras clássicas.
- Cozinhe em água fervente com sal até os nhoques subirem à superfície, cerca de 2-3 minutos. Escorra e sirva com o molho de sua preferência.
Quanto de farinha usar exatamente? Não tem medida fixa — depende da umidade da batata. Adicione aos poucos e pare assim que a massa parar de grudar nas mãos. Farinha demais deixa o nhoque pesado e borrachudo.