Ovos Benedict com Molho Holandês

Ingredientes

• □ 4 ovos frescos (para pochê)
• □ 2 muffins ingleses cortados ao meio
• □ 4 fatias de presunto tipo canadense
• □ 3 gemas
• □ 200 g de manteiga sem sal, derretida
• □ Suco de 1 limão
• □ 1 colher (sopa) de vinagre branco
• □ Sal a gosto
• □ Pimenta-do-reino a gosto
• □ Páprica picante a gosto
• □ Cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Prepare o molho holandês: em banho-maria, bata as gemas com o suco de limão até obter um creme claro e levemente espumoso.
2. Sem parar de bater, adicione a manteiga derretida aos poucos, em fio, até o molho engrossar e ficar aveludado. Tempere com sal e reserve em local morno.
3. Toste os muffins ingleses cortados ao meio até dourarem levemente.
4. Grelhe as fatias de presunto canadense em frigideira quente por 1 a 2 minutos de cada lado.
5. Para pochear os ovos, aqueça água em uma panela até quase ferver, adicione o vinagre, crie um redemoinho com uma colher e deposite cada ovo com cuidado. Cozinhe por 3 minutos.
6. Retire os ovos pochê com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.
7. Monte: coloque uma fatia de presunto sobre cada metade de muffin tostado e cubra com um ovo pochê.
8. Regue generosamente com o molho holandês, finalize com páprica picante e cebolinha picada, e sirva imediatamente.