Molho de pimenta caseiro é daquelas receitas que, uma vez feitas em casa, dificilmente voltam a ser compradas prontas. Com pimenta dedo-de-moça, alho e vinagre cozidos rapidamente e depois batidos no liquidificador, o resultado é um molho encorpado, com acidez equilibrada e aquele ardor que dá vontade de colocar em tudo — do feijão ao churrasco. Rende um vidro generoso e se conserva por semanas na geladeira.
Ingredientes
- □ 12 pimentas dedo-de-moça, sem talo
- □ 3 dentes de alho descascados
- □ 1/2 cebola pequena picada
- □ 1 xícara (chá) de vinagre de álcool
- □ 1/2 xícara (chá) de água
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ 1 colher (chá) de açúcar
- □ 1 folha de louro
Modo de preparo
- Lave bem as pimentas e retire os talos (mantenha as sementes se quiser um molho mais ardido, ou remova para suavizar).
- Em uma panela pequena, coloque as pimentas, o alho, a cebola, o vinagre, a água, o sal, o açúcar e a folha de louro.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 8 minutos, até as pimentas ficarem macias e a cebola translúcida.
- Desligue o fogo, retire a folha de louro e deixe amornar por alguns minutos.
- Transfira tudo para o liquidificador e bata até obter um molho homogêneo (deixe mais ou menos grosso, conforme preferir).
- Prove e ajuste o sal ou o vinagre, se necessário.
- Transfira para um vidro esterilizado, feche bem e leve à geladeira antes de servir.
Dica: Para um molho mais suave, retire todas as sementes das pimentas antes de cozinhar; para um extra ardido, deixe algumas inteiras. Esterilize bem o vidro antes de guardar o molho e ele se conserva na geladeira por até 3 semanas. Se preferir uma versão mais rústica, pulse o liquidificador só algumas vezes em vez de bater até ficar liso.
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