O tiramisu clássico é a sobremesa italiana que combina biscoito champanhe embebido em café, um creme aveludado de mascarpone e uma camada generosa de cacau em pó por cima. Não precisa de forno, fica ainda mais gostoso depois de descansar na geladeira e é perfeito para fechar qualquer jantar com aquele ar de restaurante, sem complicação.
Ingredientes
- □ 300 g de biscoito champanhe (savoiardi)
- □ 300 ml de café expresso forte, frio
- □ 4 gemas
- □ 100 g de açúcar
- □ 500 g de queijo mascarpone gelado
- □ 4 claras
- □ 1 pitada de sal
- □ Cacau em pó, para finalizar
Modo de preparo
- Prepare o café expresso e deixe esfriar completamente antes de usar.
- Bata as gemas com o açúcar em banho-maria (ou na batedeira) até formar um creme claro e espesso.
- Fora do fogo, incorpore o mascarpone gelado às gemas batidas, misturando com delicadeza até ficar homogêneo e sem grumos.
- Em outra vasilha, bata as claras com a pitada de sal até formar picos firmes.
- Incorpore as claras em neve ao creme de mascarpone com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar.
- Passe rapidamente cada biscoito champanhe pelo café frio, sem deixar embeber demais, e forre o fundo de uma travessa.
- Cubra os biscoitos com metade do creme de mascarpone, alisando bem. Repita com outra camada de biscoitos embebidos e finalize com o restante do creme.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente durante a noite) e finalize com uma camada generosa de cacau em pó peneirado antes de servir.
Dica: use café bem forte e já frio, para não derreter o creme nem deixar os biscoitos moles demais — a passada precisa ser rápida, de um ou dois segundos por lado. Se quiser a versão com licor, adicione uma colher (sopa) de licor de café ou vinho Marsala ao café antes de embeber os biscoitos. O tiramisu rende ainda mais sabor no dia seguinte, guardado na geladeira bem coberto.
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