Canelone de carne ao molho branco gratinado é daquelas receitas que transformam um almoço de domingo em ocasião especial: pançocas finas enroladas com um recheio suculento de carne moída, cobertas por um molho branco cremoso e uma camada generosa de queijo gratinado no forno. O resultado é macio por dentro e dourado por cima — exatamente o tipo de prato que agrada a mesa inteira.
Ingredientes
Massa (pançocas)
- ☐ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ☐ 2 ovos
- ☐ 2 xícaras (chá) de leite
- ☐ 1 pitada de sal
- ☐ 1 colher (sopa) de manteiga derretida
Recheio de carne
- ☐ 500g de carne moída
- ☐ 1 cebola picada
- ☐ 2 dentes de alho picados
- ☐ 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- ☐ 1 colher (sopa) de azeite
- ☐ Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Molho branco e finalização
- ☐ 2 colheres (sopa) de manteiga
- ☐ 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ☐ 500ml de leite
- ☐ Sal e noz-moscada a gosto
- ☐ 200g de mussarela ralada
- ☐ Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal e a manteiga derretida até obter um creme liso e sem grumos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente untada e frite pançocas finas dos dois lados, usando pequenas porções da massa. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até dourar bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o molho de tomate, e cozinhe por mais 5 minutos.
- Finalize o recheio com o cheiro-verde picado e retire do fogo.
- Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha de trigo, mexendo por 1 minuto para cozinhar o amido.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar, até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada e cozinhe até engrossar levemente.
- Recheie cada pançoca com uma porção do recheio de carne, enrole como um canelone e disponha lado a lado em um refratário untado.
- Cubra os canelones com o molho branco e distribua a mussarela e o parmesão por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até gratinar e dourar a superfície. Sirva em seguida.
Dica: se quiser um toque mais tradicional, intercale um pouco de molho de tomate entre as camadas do molho branco antes de gratinar — o contraste de cores e sabores deixa o prato ainda mais bonito. As pançocas podem ser preparadas com antecedência e guardadas na geladeira por até 2 dias, o que agiliza bastante o preparo na hora de montar e assar.
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