Sobremesa de tapioca gelada é daquelas receitas que resolvem qualquer ocasião: não precisa de forno, leva poucos ingredientes que costumam já estar na despensa e fica pronta enquanto você cuida de outra coisa na cozinha. A textura é cremosa e levemente granulada, e a calda brilhante de leite condensado no fundo da forma vira uma cobertura bonita assim que você desenforma.
Ingredientes
Massa
- ☐ 2 xícaras (chá) de tapioca granulada
- ☐ 1 xícara (chá) de açúcar
- ☐ 2 xícaras (chá) de leite integral quente
- ☐ 1 xícara (chá) de coco ralado
- ☐ 1 xícara (chá) de leite de coco
Calda e finalização
- ☐ 1 lata de leite condensado
- ☐ Coco ralado extra para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada com o açúcar.
- Regue aos poucos com o leite quente, mexendo sempre, até a tapioca ficar bem umedecida. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar.
- Acrescente o coco ralado e o leite de coco, misturando bem até formar uma massa cremosa e homogênea.
- Forre o fundo de uma forma de bolo (ou fôrma de pudim) com o leite condensado, espalhando bem com uma colher.
- Despeje a mistura de tapioca por cima, alisando a superfície com as costas de uma colher.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas (o ideal é de um dia para o outro).
- Na hora de servir, passe uma faca fina pelas bordas da forma e desenforme em um prato.
- Decore com coco ralado por cima e sirva bem gelada.
Dica: hidrate a tapioca com metade do leite quente e metade do leite de coco morno para deixar a sobremesa ainda mais aromática. Se preferir uma versão mais leve, use leite condensado light e leite desnatado sem perder a cremosidade; para variar o sabor, adicione raspas de limão à massa ou finalize com coco queimado por cima na hora de servir.
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