Crepioca low carb é aquele tipo de receita que resolve a vida em qualquer refeição: fica pronta em poucos minutos, usa poucos ingredientes e cai bem tanto no café da manhã quanto num lanche rápido antes do treino. A massa fica levemente crocante nas bordas e macia por dentro, e o recheio de queijo e peito de peru garante uma combinação simples, mas cheia de sabor.
Ingredientes
Massa
- ☐ 1 ovo
- ☐ 2 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada
- ☐ 1 colher (chá) de queijo parmesão ralado
- ☐ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ☐ Azeite ou manteiga para untar
Recheio
- ☐ 2 fatias de queijo muçarela
- ☐ 2 fatias de peito de peru
- ☐ Orégano a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, quebre o ovo e bata levemente com um garfo até misturar bem a gema e a clara.
- Junte a goma de tapioca hidratada, o parmesão, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo até formar uma massa homogênea e levemente líquida.
- Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio e unte levemente com azeite ou manteiga.
- Despeje a massa na frigideira, espalhando bem com as costas de uma colher ou inclinando a frigideira, até formar uma camada fina e uniforme.
- Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, até a superfície começar a firmar e as bordas soltarem levemente do fundo.
- Distribua o queijo e o peito de peru sobre metade da crepioca e polvilhe o orégano por cima.
- Com uma espátula, dobre a outra metade por cima do recheio, como um omelete, e abaixe o fogo.
- Deixe por mais 1 a 2 minutos, virando com cuidado, até o queijo derreter e a massa dourar levemente dos dois lados.
- Retire da frigideira, corte ao meio se preferir e sirva imediatamente, ainda bem quente.
Dica: hidrate a goma de tapioca com um pouco de água ou leite algumas horas antes (ou na noite anterior) e guarde na geladeira, para que a massa fique bem macia ao misturar com o ovo. Evite colocar recheio em excesso, pois isso dificulta dobrar a crepioca sem quebrar; se quiser variar, substitua o peito de peru por frango desfiado, atum ou espinafre refogado, mantendo sempre a mesma proporção de ovo e goma de tapioca.
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