Poucas sobremesas causam tanto efeito ao ser cortadas quanto o bolo arco-íris: por fora parece um bolo redondo comum coberto de creme branco, mas ao fatiar revela camadas coloridas empilhadas uma sobre a outra. É a receita perfeita para aniversários e comemorações, porque o efeito surpresa vem sem precisar de nenhuma técnica de confeitaria complicada — só massa, corante e um pouco de paciência para deixar as camadas esfriarem antes de montar.
Ingredientes
- □ 4 ovos
- □ 1 e 1/2 xícara de açúcar
- □ 2 xícaras de farinha de trigo
- □ 1 xícara de leite
- □ 1/2 xícara de óleo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha
- □ Corante alimentício em gel (4 cores à escolha)
- □ 200g de cream cheese
- □ 1 xícara de creme de leite fresco (chantilly)
- □ 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- □ Manteiga e farinha para untar as formas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe 4 formas redondas pequenas (ou reserve uma forma para assar em levas).
- Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
- Acrescente o óleo, o leite e a essência de baunilha, misturando bem.
- Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e incorpore delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até obter uma massa lisa.
- Divida a massa em 4 partes iguais e tinja cada uma com um corante diferente, misturando até a cor ficar uniforme e sem manchas.
- Despeje cada massa colorida em uma forma untada e leve ao forno por 18 a 20 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Desenforme e deixe as camadas esfriarem completamente sobre uma grade antes de montar — isso evita que o creme derreta na hora da montagem.
- Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. À parte, bata o chantilly em ponto de picos firmes e incorpore delicadamente ao cream cheese.
- Empilhe as camadas coloridas alternando com uma camada do creme entre elas, cobrindo o topo e as laterais por último.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de cortar, para o creme firmar e as camadas coloridas assentarem.
Dica: o segredo para as camadas ficarem bem definidas ao cortar é deixar cada disco de massa esfriar totalmente antes de montar o bolo — camadas ainda mornas amolecem o creme e borram as cores. Use corante em gel em vez de líquido, porque ele dá cor intensa sem alterar a consistência da massa. Se não tiver 4 formas, asse uma cor de cada vez na mesma forma, lavando e secando bem entre uma leva e outra para a cor anterior não manchar a próxima.
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