O bolo de bolinhas, ou dot cake, virou febre nas redes sociais depois que confeitarias passaram a servir versões individuais cobertas por uma camada crocante de confeitos coloridos redondinhos. O efeito visual – aquela colherada quebrando a casca de bolinhas e revelando o creme por baixo – é o que faz o vídeo parar o feed, mas a receita em si é simpaticamente simples: um bolo fofinho de baunilha, uma cobertura cremosa de cream cheese e uma camada generosa de confeitos por fora. Dá pra fazer em casa sem equipamento especial, e o resultado tem aquela cara de festa que agrada criançada e adulto ao mesmo tempo.
Ingredientes
- □ 3 ovos
- □ 1 xícara (chá) de açúcar
- □ 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- □ 1 xícara (chá) de leite morno
- □ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha (massa)
- □ 1 pitada de sal
- □ 200g de cream cheese gelado
- □ 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- □ 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha (cobertura)
- □ 200g de confeitos coloridos redondos (tipo sixlets ou confetti) para cobrir o bolo
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm, de preferência com fundo removível.
- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro, fofo e esbranquiçado.
- Adicione o óleo e o leite morno, misturando bem em velocidade baixa.
- Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura e incorpore delicadamente com um fouet ou espátula.
- Junte a essência de baunilha e misture até obter uma massa homogênea, sem grumos.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar na forma por 10 minutos e depois desenforme sobre uma grade até esfriar completamente.
- Para a cobertura, bata o cream cheese gelado com a manteiga até ficar homogêneo e liso.
- Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, batendo sempre, até obter um creme firme. Misture a essência de baunilha por último.
- Cubra todo o bolo (topo e laterais) com uma camada generosa e uniforme do creme, alisando bem com uma espátula.
- Espalhe os confeitos coloridos em um prato grande e, com cuidado, pressione as laterais e o topo do bolo contra eles, girando aos poucos até cobrir toda a superfície.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para firmar a cobertura e os confeitos.
Dica: Se não encontrar confeitos totalmente redondos, granulados coloridos comuns também funcionam, só que o efeito visual fica um pouco menos “crocante”. Outra dica é preparar a massa do bolo um dia antes e deixar bem embalada em filme plástico: no dia seguinte ela fica mais firme e fácil de cobrir sem esfarelar. Se quiser variar, dá pra trocar a baunilha da massa por raspas de limão ou substituir parte da farinha por cacau em pó para uma versão chocolate do dot cake.
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