O bolo de bolinhas é a sobremesa que tomou conta das redes sociais nos últimos meses: por fora, uma camada densa de confeitos coloridos e crocantes; por dentro, uma massa fofinha coberta por um creme de cream cheese bem aerado. Aqui a gente adapta a receita viral para o dia a dia da cozinha brasileira, com ingredientes fáceis de achar no mercado e sem perder aquele efeito de quebrar a casca crocante com a colher.
Ingredientes
- □ 4 ovos
- □ 1 xícara (chá) de açúcar
- □ 1⁄2 xícara (chá) de óleo
- □ 1 xícara (chá) de leite
- □ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha
- □ 200g de cream cheese gelado
- □ 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
- □ 4 colheres (sopa) de leite condensado
- □ 2 colheres (sopa) de leite (para a calda)
- □ 200g de confeitos redondos coloridos (tipo “bolinha”)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte com manteiga e farinha uma forma retangular de 20×30 cm.
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade média por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.
- Acrescente o óleo, o leite e a essência de baunilha, batendo em velocidade baixa só até incorporar.
- Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e misture delicadamente com um fouet ou espátula, sem bater demais.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture com movimentos suaves de baixo para cima.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente dentro da própria forma, sobre uma grade.
- Para a cobertura, bata na batedeira o cream cheese gelado com o açúcar de confeiteiro até formar um creme liso e aerado; reserve.
- Misture o leite condensado com o leite da calda e regue toda a superfície do bolo ainda frio, deixando a calda ser absorvida.
- Espalhe a cobertura de cream cheese por cima até a borda, formando uma camada uniforme e lisa.
- Espalhe os confeitos coloridos em uma travessa rasa. Pressione um potinho pequeno contra a cobertura ainda molinha e vire-o sobre os confeitos, repetindo até cobrir toda a superfície do bolo.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para a cobertura firmar e os confeitos grudarem bem.
Dica: para os confeitos grudarem direitinho e formarem a camada crocante característica do bolo de bolinhas, a cobertura de cream cheese precisa estar bem molinha na hora de pressionar contra eles — se ela esfriar e firmar antes dessa etapa, deixe em temperatura ambiente por alguns minutos antes de continuar.
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