Quem não tem forno em casa — ou só quer fugir dele num dia quente — não precisa abrir mão de uma pizza caseira: a pizza de panela usa só o fogão e uma panela com tampa para criar uma crosta dourada por fora e macia por dentro, com o queijo derretendo direitinho graças ao vapor que fica preso dentro da panela. É a solução perfeita para quem mora em kitnet, república ou qualquer cozinha sem forno, e fica pronta do início ao fim em menos de 40 minutos.
Ingredientes
- □ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 3⁄4 xícara (chá) de água morna
- □ 1⁄2 xícara de molho de tomate
- □ 200g de mussarela fatiada ou ralada
- □ 100g de presunto fatiado
- □ 1 tomate em rodelas finas
- □ Orégano a gosto
- □ Azeite para finalizar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
- Adicione o azeite e vá acrescentando a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa macia que solte das mãos.
- Unte o fundo de uma panela grande de fundo grosso com um fio de azeite.
- Com as mãos untadas, abra a massa diretamente dentro da panela, formando um disco uniforme até as bordas.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até a base dourar por baixo.
- Com a ajuda de um prato ou da própria tampa, vire a massa com cuidado para cozinhar o outro lado, tampado, por mais 5 minutos em fogo baixo.
- Vire novamente a massa, deixando por cima o lado que cozinhou primeiro, e espalhe o molho de tomate.
- Distribua a mussarela, o presunto e as rodelas de tomate por cima.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 8 a 10 minutos, até o queijo derreter completamente.
- Finalize com orégano e um fio de azeite, retire da panela com uma espátula grande e sirva imediatamente, ainda quente.
Dica: o segredo da pizza de panela é manter o fogo sempre baixo — como não há calor por cima como no forno, cozinhar rápido demais queima a base antes do queijo derreter. Uma panela de fundo grosso e uma tampa que vede bem ajudam a reter o vapor e criar um efeito parecido com o de um forno improvisado.
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