A crepioca é a resposta perfeita para quem quer um café da manhã prático e rico em proteína sem precisar de farinha de trigo: feita apenas com ovo e goma de tapioca hidratada, ela cozinha em poucos minutos na frigideira e fica com uma casquinha levemente dourada por fora, ideal para rechear com frango desfiado e queijo derretido. É o tipo de receita que cabe na rotina mais apertada e ainda rende uma refeição satisfatoria antes de começar o dia.
Ingredientes
- □ 2 ovos
- □ 4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada
- □ Sal a gosto
- □ 1 fio de azeite para untar
- □ 100g de peito de frango cozido e desfiado
- □ 60g de queijo mussarela ralado
- □ Cheiro-verde picado a gosto
- □ Orégano a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Em uma tigela, bata os ovos com um garfo até formar uma mistura homogênea.
- Adicione a goma de tapioca hidratada e o sal, misturando bem até incorporar totalmente aos ovos.
- Unte uma frigideira antiaderente pequena com um fio de azeite e leve ao fogo médio.
- Despeje metade da mistura na frigideira, espalhando bem para formar um disco fino, como uma panqueca.
- Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até a base firmar e dourar levemente nas bordas.
- Vire a crepioca com a ajuda de uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos.
- Distribua o frango desfiado e o queijo ralado sobre metade da crepioca, ainda na frigideira.
- Dobre a crepioca ao meio, como uma omelete, e deixe por mais 1 minuto, até o queijo começar a derreter.
- Retire da frigideira e repita o processo com o restante da massa e do recheio.
- Finalize com cheiro-verde picado e orégano, e sirva imediatamente, ainda quente.
Dica: se usar farinha de tapioca em vez da goma já hidratada, umedeça-a com um pouco de água e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de misturar com os ovos, para que ela fique granulada e úmida como a goma pronta. A crepioca também aceita outros recheios, como frango com catupiry ou presunto e queijo, sem alterar o tempo de preparo.
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