A salada de abobrinha com atum tem ganhado espaco entre quem busca pratos unicos leves e praticos para os dias mais quentes, unindo o frescor das fitas de abobrinha crua com a praticidade do atum em lata. Sem precisar ligar o fogao, a receita rende uma refeicao completa em menos de 30 minutos, com o toque citrico do limao equilibrando o sabor da abobrinha e realcando o restante dos ingredientes.
Ingredientes
- □ 2 abobrinhas medias, lavadas
- □ 2 latas de atum em agua, escorridas e esfareladas
- □ 200g de tomate-cereja, cortados pela metade
- □ 1/2 cebola roxa pequena, fatiada bem fina
- □ 2 colheres de sopa de alcaparras
- □ Suco de 1 limao
- □ 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- □ 1 dente de alho pequeno, ralado
- □ Folhas de manjericao fresco a gosto
- □ Sal e pimenta-do-reino moida a gosto
Modo de preparo
- Com uma mandolina ou um descascador de legumes, corte as abobrinhas em fitas finas no sentido do comprimento, descartando a parte central mais cheia de semente.
- Transfira as fitas para uma tigela grande, tempere com uma pitada de sal e misture; deixe descansar por 10 minutos para soltar o excesso de agua e escorra levemente em uma peneira.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limao, o azeite, o alho ralado, sal e pimenta-do-reino ate formar um molho homogeneo.
- Em uma tigela grande, combine as fitas de abobrinha escorridas, o atum esfarelado, o tomate-cereja, a cebola roxa e as alcaparras.
- Regue com o molho de limao e azeite e misture delicadamente, com cuidado para nao quebrar demais as fitas de abobrinha.
- Finalize com as folhas de manjericao fresco rasgadas a mao por cima.
- Sirva imediatamente, em temperatura ambiente ou levemente gelada.
Dica: para intensificar o sabor sem deixar a salada murcha, grelhe rapidamente as fitas de abobrinha por cerca de 1 minuto de cada lado em uma frigideira bem quente antes de montar a salada. Se preferir um resultado mais suculento, troque o atum em agua por atum em azeite, escorrendo bem antes de usar. A salada pode ser montada com antecedencia e guardada na geladeira em pote fechado por ate 1 dia, mas acrescente o molho de limao so na hora de servir, para a abobrinha nao soltar muita agua e a salada ficar aguada.
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