Frittata de abobrinha com queijo é o tipo de receita que salva o café da manhã de fim de semana e ainda rende marmita para os dias seguintes: por fora fica levemente dourada e firme, por dentro é macia e cheia de sabor, com o queijo derretido amarrando tudo. Vai poucos ingredientes, sai da frigideira direto para o forno e fica pronta em menos de 40 minutos.
Ingredientes
- ☐ 6 ovos
- ☐ 1 abobrinha média ralada grosseiramente
- ☐ 1/2 cebola picada
- ☐ 1 dente de alho picado
- ☐ 100g de queijo muçarela ralado
- ☐ 50g de queijo parmesão ralado
- ☐ 2 colheres (sopa) de azeite
- ☐ 2 colheres (sopa) de leite
- ☐ Cheiro-verde picado a gosto
- ☐ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Rale a abobrinha grosseiramente, salpique uma pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos para soltar o excesso de água; esprema bem com as mãos ou um pano limpo.
- Preaqueça o forno a 190°C.
- Numa frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a abobrinha espremida e refogue por 3 a 4 minutos, até murchar levemente e perder a umidade. Retire do fogo e deixe amornar um pouco.
- Em uma tigela, bata os ovos com o leite, sal e pimenta-do-reino até ficar homogêneo. Misture metade do queijo muçarela.
- Despeje a mistura de ovos sobre os legumes refogados ainda na frigideira, mexendo delicadamente para distribuir bem.
- Polvilhe o restante da muçarela e o parmesão por cima.
- Leve a frigideira ao forno preaquecido e asse por 15 a 18 minutos, até a frittata firmar nas bordas e dourar levemente no centro.
- Retire do forno, finalize com o cheiro-verde picado e deixe amornar por 5 minutos antes de fatiar e servir.
Dica: para uma frittata ainda mais leve, troque metade dos ovos inteiros por claras — a textura fica parecida, só um pouco menos amarela. Se não tiver uma frigideira que vá ao forno, refogue os legumes à parte, misture com os ovos batidos numa forma untada e asse do mesmo jeito, só acrescentando cerca de 5 minutos ao tempo de forno.
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