Bolo Cookies and Cream

Ingredientes

Massa

• ☐ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ☐ 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• ☐ 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• ☐ 3 ovos
• ☐ 1 xícara (chá) de leite
• ☐ 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ☐ 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ☐ 10 unidades de biscoito recheado de chocolate picados grosseiramente

Recheio e cobertura

• ☐ 500ml de creme de leite fresco bem gelado
• ☐ 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• ☐ 8 unidades de biscoito recheado de chocolate triturados (para o recheio)
• ☐ 6 unidades de biscoito recheado de chocolate triturados (para decorar)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm com fundo removível.
2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
3. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição, e em seguida a essência de baunilha.
4. Alterne a farinha peneirada com o fermento e o leite, adicionando em três partes e mexendo com uma espátula até ficar homogêneo — evite bater demais para não perder o ar da massa.
5. Incorpore delicadamente os biscoitos picados grosseiramente.
6. Despeje na forma e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia limpo.
7. Deixe esfriar completamente dentro da forma antes de desenformar.
8. Enquanto isso, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes (chantilly).
9. Separe uma parte do chantilly para cobertura e misture o restante com os biscoitos triturados reservados para o recheio.
10. Corte o bolo já frio ao meio, no sentido horizontal, recheie com o creme de biscoito e cubra com o chantilly reservado.
11. Finalize espalhando os biscoitos triturados por cima e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para o recheio firmar.