Empadão de frango cremoso é daquelas receitas que resolvem o almoço de domingo, a marmita da semana e ainda rendem uma fatia extra para o lanche: massa amanteigada por fora, recheio suculento de frango desfiado com requeijão por dentro, e aquele aroma de forno que já anuncia que vai ser bom antes mesmo de cortar a primeira fatia.
Ingredientes
Massa
- ☐ 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ☐ 200g de manteiga gelada em cubos
- ☐ 1 ovo
- ☐ 1 gema (para pincelar)
- ☐ 4 colheres (sopa) de água gelada
- ☐ 1 colher (chá) de fermento em pó
- ☐ 1 colher (chá) de sal
Recheio
- ☐ 500g de peito de frango cozido e desfiado
- ☐ 200g de requeijão cremoso
- ☐ 1 cebola picada
- ☐ 2 dentes de alho picados
- ☐ 1 tomate picado, sem sementes
- ☐ 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
- ☐ 2 colheres (sopa) de azeite
- ☐ Cheiro-verde picado a gosto
- ☐ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Numa tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Junte a manteiga gelada e trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, até a massa se unir sem sovar demais. Divida em duas partes (uma um pouco maior que a outra), embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho em fogo médio, até ficarem translúcidos.
- Junte o frango desfiado, o tomate e o milho. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso e o cheiro-verde até o recheio ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco antes de montar.
- Preaqueça o forno a 200°C. Abra a parte maior da massa entre dois plásticos e forre o fundo e as laterais de uma forma retangular untada.
- Espalhe o recheio sobre a massa, distribuindo bem até as bordas.
- Abra a segunda parte da massa e cubra o empadão, fechando as bordas com os dedos ou pressionando com um garfo.
- Pincele a superfície com a gema batida e faça pequenos furos com um garfo, para o vapor sair durante o cozimento.
- Asse por 35 a 40 minutos, até a massa dourar por completo. Deixe amornar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Dica: desfie o frango ainda morno, assim que sair da água do cozimento — fica muito mais fácil de puxar em fios finos do que depois de frio. Se quiser adiantar o preparo, monte o empadão inteiro (sem assar) e leve ao congelador coberto com filme plástico; no dia de servir, é só assar direto do congelador, aumentando o tempo de forno em cerca de 15 minutos.
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