Quiche de Alho-Poró com Queijo

Ingredientes

Massa

• ☐ 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• ☐ 100g de manteiga gelada em cubos
• ☐ 1 gema
• ☐ 3 colheres (sopa) de água gelada
• ☐ 1 pitada de sal

Recheio

• ☐ 2 alho-porós médios (parte branca e verde-clara), em rodelas finas
• ☐ 2 colheres (sopa) de manteiga
• ☐ 200g de queijo gruyère ralado (ou parmesão)
• ☐ 3 ovos
• ☐ 200ml de creme de leite fresco
• ☐ 100ml de leite integral
• ☐ Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga gelada e trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
2. Adicione a gema e a água gelada aos poucos, só até a massa começar a se unir, sem sovar demais. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Preaqueça o forno a 200°C. Abra a massa entre dois plásticos e forre uma forma de fundo removível (24cm), furando o fundo com um garfo.
4. Cubra a massa com papel-manteiga e peso (grãos crus ou pesos próprios) e asse por 12 minutos. Retire o peso e asse por mais 5 minutos, até dourar levemente nas bordas. Reserve.
5. Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho-poró em fogo baixo por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até murchar e ficar macio, sem dourar. Tempere com sal e deixe esfriar um pouco.
6. Numa tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
7. Espalhe o alho-poró refogado sobre o fundo da torta já assado e cubra com metade do queijo ralado.
8. Despeje a mistura de ovos por cima e finalize com o restante do queijo.
9. Abaixe o forno para 180°C e asse por 30 a 35 minutos, até o recheio firmar e dourar por cima.
10. Deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar e fatiar — isso ajuda o recheio a firmar de vez.