Bobó de Frango

Ingredientes

• □ 500g de mandioca descascada e cortada
• □ 500g de peito de frango cozido e desfiado
• □ 2 tomates picados
• □ 1 cebola picada
• □ 2 dentes de alho picados
• □ 200ml de leite de coco
• □ 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• □ 1/2 pimentão picado
• □ Coentro ou salsinha a gosto
• □ Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia. Escorra (reservando um pouco da água) e bata no liquidificador com um pouco dessa água, formando um creme liso.
2. Numa panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão no azeite.
3. Junte o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
4. Adicione o creme de mandioca, misture bem e junte o leite de coco e o azeite de dendê.
5. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Finalize com coentro e sirva com arroz branco.