A bolinha de sushi é a versão prática e sem talheres dos sabores que fazem sucesso no temaki e no hot roll: arroz japonês temperado envolve um recheio cremoso de atum com cream cheese, finalizado com gergelim e uma tirinha de nori na base. É uma receita que não exige peixe cru nem faca de sushiman — só as mãos e um pouco de paciência para moldar —, o que a tornou um dos petiscos mais compartilhados nas redes nos últimos meses. Perfeita como entrada para receber visitas ou como lanche da tarde diferente, rende bem e pode ser montada com antecedência.
Ingredientes
- □ 2 xícaras de arroz para sushi cozido e temperado com vinagre de arroz
- □ 1 colher (sopa) de açúcar
- □ Sal a gosto
- □ 2 latas de atum sólido em água, escorridas
- □ 200 g de cream cheese em temperatura ambiente
- □ 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- □ 1 colher (sopa) de shoyu
- □ 1 colher (chá) de gergelim torrado
- □ Gergelim branco e preto para decorar
- □ 2 folhas de nori cortadas em tirinhas finas
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz para sushi conforme as instruções da embalagem e, ainda morno, tempere com o vinagre de arroz, o açúcar e uma pitada de sal, misturando delicadamente com uma colher de pau. Deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente.
- Em uma tigela, misture o atum escorrido com o cream cheese, a cebolinha picada, o shoyu e o gergelim torrado até formar um recheio cremoso e homogêneo.
- Com as mãos levemente umedecidas em água, pegue uma porção do arroz temperado (cerca de 1 colher de sopa cheia) e abra uma pequena cavidade no centro com o dedo.
- Coloque 1 colher (chá) do recheio de atum no centro e feche o arroz por cima, moldando com as mãos até formar uma bolinha compacta e lisa.
- Passe cada bolinha levemente pelo gergelim branco e preto, pressionando de leve para que os grãos se fixem na superfície do arroz.
- Enrole uma tirinha fina de nori na base de cada bolinha, como um cinto, para dar sustentação e o visual clássico do sushi.
- Finalização: disponha as bolinhas em uma travessa, leve à geladeira por pelo menos 15 minutos e sirva geladas, acompanhadas de shoyu extra para molhar.
Dica: mantenha uma tigela com água ao lado para umedecer as mãos sempre que o arroz comecar a colar nos dedos — isso facilita muito a modelagem das bolinhas. Se preferir uma versão sem atum, substitua o recheio por salmão cozido desfiado ou surimi picado. As bolinhas podem ser montadas com até 4 horas de antecedência: cubra com filme plástico e mantenha na geladeira, adicionando o gergelim e o nori só pouco antes de servir para que fiquem crocantes.
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