O bolo de fubá cremoso é daquelas receitas que atravessam gerações sem perder a graça: por fora fica dourado e levemente firme, e por dentro esconde uma camada úmida, quase de pudim, que se forma sozinha durante o forno. A graça está no contraste — e na simplicidade de bater tudo no liquidificador, sem precisar de batedeira nem de técnica especial. É um bolo que rende bem, agrada em qualquer idade e fica ainda melhor no dia seguinte, gelado ou levemente aquecido.
Ingredientes
- □ 3 ovos
- □ 500 ml de leite
- □ 1 xícara (chá) de óleo
- □ 2 xícaras (chá) de açúcar
- □ 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- □ 1 xícara (chá) de fubá mimoso
- □ 50 g de queijo parmesão ralado (opcional, para um toque salgado)
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- □ 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (aproximadamente 24 cm).
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Bata por cerca de 2 minutos, até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha de trigo, o fubá e o queijo ralado, se estiver usando. Bata novamente por mais 1 minuto, só até incorporar — evite bater demais para não perder a textura cremosa.
- Acrescente o sal e, por último, o fermento em pó. Misture delicadamente com uma colher, de baixo para cima, sem bater no liquidificador.
- Despeje a massa na forma untada. Ela ficará bem líquida — isso é esperado e é o que garante a camada cremosa no fundo.
- Asse por 40 a 50 minutos. O bolo está pronto quando a superfície estiver dourada e firme ao toque, mesmo que um palito no centro saia levemente úmido por causa da camada cremosa.
- Retire do forno e deixe descansar na própria forma por pelo menos 20 minutos antes de desenformar, para a camada cremosa assentar.
- Desenforme com cuidado, deixe esfriar um pouco mais e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dica: não se assuste com a consistência bem líquida da massa antes de assar — é ela que garante a camada cremosa característica no fundo do bolo. Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos de cozimento, para não baixar a temperatura e atrapalhar o crescimento. Se preferir um bolo mais doce e sem o toque salgado, basta omitir o queijo ralado da receita.
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