Paella de Frutos do Mar

Ingredientes

• □ 400g de arroz arbóreo (ou tipo bomba)
• □ 400g de camarão médio limpo
• □ 300g de lula em anéis
• □ 300g de mexilhões limpos
• □ 1 pimentão vermelho em tiras finas
• □ 2 tomates maduros picados
• □ 1 cebola picada
• □ 3 dentes de alho picados
• □ 1 litro de caldo de peixe ou camarão quente
• □ 1 pitada generosa de açafrão em pó
• □ 100g de ervilhas
• □ 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• □ Suco de meio limão
• □ Salsinha picada a gosto
• □ Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o camarão e a lula com sal, pimenta e um fio de limão. Reserve.
2. Numa paellera ou frigideira larga e rasa, aqueça o azeite em fogo médio-alto e doure rapidamente o camarão e a lula, só até começarem a mudar de cor. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até murcharem.
4. Junte o tomate picado e cozinhe por 3 a 4 minutos, até formar um sofrito encorpado.
5. Acrescente o arroz e misture bem, deixando os grãos absorverem o azeite e os temperos por 1 a 2 minutos.
6. Dissolva o açafrão em um pouco do caldo quente e despeje tudo na panela, espalhando o arroz uniformemente. A partir daqui, não mexa mais.
7. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, depois baixe o fogo e continue por mais 8 a 10 minutos, sem mexer, até o caldo quase secar.
8. Distribua os mexilhões, as ervilhas e o camarão e a lula reservados por cima do arroz. Cozinhe por mais 5 minutos, até o arroz ficar macio e o fundo formar uma leve crosta dourada.
9. Desligue o fogo, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10. Finalize com salsinha picada e gomos de limão.