Bolo formigueiro de cenoura com brigadeiro é aquele encontro perfeito entre duas receitas queridas por gerações: a massa fofinha e alaranjada do bolo de cenoura e a cobertura crocante de granulado do bolo formigueiro, tudo unido por uma camada generosa de brigadeiro cremoso por cima. O resultado é um bolo úmido por dentro, com uma casquinha de chocolate que quebra em pedacinhos a cada garfada. É simples de fazer, rende bastante e costuma sumir rápido da mesa no café da tarde.
Ingredientes
Massa
- □ 3 cenouras médias picadas (cerca de 300g)
- □ 4 ovos
- □ 1 xícara (chá) de óleo
- □ 2 xícaras (chá) de açúcar
- □ 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1 pitada de sal
Cobertura (brigadeiro)
- □ 1 lata de leite condensado
- □ 1 colher (sopa) de manteiga
- □ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou cacau)
- □ 1 pacote (100g) de granulado de chocolate
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte com manteiga e farinha uma forma redonda com furo central (22cm).
- No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter um creme homogêneo, sem pedaços.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar com o creme de cenoura batido.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem a cada adição, até incorporar sem grumos.
- Por último, adicione o fermento em pó e o sal, misturando delicadamente só até unir.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare o brigadeiro: leve ao fogo médio o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo sem parar por 8 a 10 minutos, até engrossar e soltar do fundo da panela.
- Retire o bolo do forno, deixe amornar por 15 minutos na forma e desenforme sobre um prato ou grade.
- Com o brigadeiro ainda morno, espalhe-o sobre toda a superfície do bolo, deixando escorrer levemente pelas laterais.
- Cubra com o granulado de chocolate, pressionando de leve para aderir, e sirva.
Dica: O segredo para o granulado grudar bem é cobrir o bolo enquanto o brigadeiro ainda está morno e levemente mole — se esfriar demais, o granulado escorrega em vez de aderir. Para um efeito mais rústico, jogue o granulado com a mão de uns 20cm de altura, deixando-o cair naturalmente sobre a cobertura.
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