Bolo pão de ló é só ovo, açúcar e farinha, mas o resultado é uma massa altíssima e fofinha, sem fermento nenhum. O ar que você bate pros ovos é o único agente de crescimento.
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50 min
Tempo total
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10 fatias
Rendimento
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Médio
Dificuldade
🍲
Bolos
Categoria
Ingredientes
- □ 6 ovos
- □ 1 e 1/2 xícara de açúcar
- □ 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- Bata os ovos inteiros com o açúcar na batedeira em velocidade alta por cerca de 10-15 minutos, até triplicar de volume e ficar bem claro e fofo.
- Peneire a farinha aos poucos sobre essa mistura, incorporando delicadamente com uma espátula, em movimentos de baixo pra cima (nunca circulares, pra não perder o ar).
- Adicione a baunilha, se for usar, misturando delicadamente.
- Despeje numa forma untada e enfarinhada (sem furo central, de preferência) e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
- Não abra o forno nos primeiros 25 minutos — isso pode fazer o bolo murchar.
Por que bater os ovos por tanto tempo? É esse ar incorporado que faz o bolo crescer, já que não tem fermento na receita. Bater menos do que o necessário resulta num bolo baixo e denso.