Centro da fraldinha é o corte bovino que vem ganhando espaço nas grelhas por unir preço acessível, fibras curtas e maciez natural. Diferente da fraldinha inteira, o centro é mais uniforme e suculento, o que facilita o ponto certo mesmo para quem está começando a grelhar carnes em casa. Com uma marinada simples de limão, alho e ervas frescas, o resultado é um prato saboroso, rápido de preparar e perfeito para o jantar de hoje.
⏱
40 min
Tempo total
🍴
4 porções
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🍲
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 800 g de centro de fraldinha em bifes grossos
- □ Suco de 1 limão
- □ 3 dentes de alho amassados
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 1 colher (chá) de páprica defumada
- □ Alecrim e tomilho frescos picados a gosto
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho amassado, a páprica defumada e as ervas picadas para formar a marinada.
- Tempere os bifes de centro de fraldinha com sal e pimenta-do-reino e mergulhe na marinada, cobrindo bem toda a carne.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou até 2 horas na geladeira para intensificar o sabor.
- Aqueça bem a grelha, a chapa ou uma frigideira de ferro em fogo alto.
- Retire o excesso de marinada e grelhe os bifes por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, sem mexer demais, até dourar por fora e chegar ao ponto desejado.
- Retire da grelha, deixe descansar por 5 minutos e fatie contra as fibras antes de servir.
Dica: Como o centro da fraldinha tem fibras curtas e pouca gordura, ele cozinha rápido e resseca fácil se passar do ponto. Retire da grelha assim que dourar bem dos dois lados e sempre corte contra as fibras para garantir a maciez.
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