Sonho Recheado com Creme de Confeiteiro

Ingredientes

Massa

• □ 500g de farinha de trigo
• □ 10g de fermento biológico seco
• □ 60g de açúcar
• □ 2 ovos
• □ 80g de manteiga em temperatura ambiente
• □ 180ml de leite morno
• □ 1 pitada de sal
• □ Raspas de 1 limão
• □ Óleo para fritar

Creme de confeiteiro

• □ 500ml de leite
• □ 3 gemas
• □ 100g de açúcar
• □ 40g de amido de milho
• □ 1 colher (chá) de essencia de baunilha
• □ 1 colher (sopa) de manteiga

Finalização

• □ Açúcar granulado a gosto

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento no leite morno com uma pitada do açúcar e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante, o sal e as raspas de limão. Junte os ovos e o leite com fermento, e sove até formar uma massa homogênea.
3. Incorpore a manteiga aos poucos, sovando por 10 a 15 minutos, até a massa ficar lisa e elastica. Cubra e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
4. Enquanto a massa descansa, prepare o creme: aqueça o leite quase até ferver. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho até clarear.
5. Junte um pouco do leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre, e depois devolva tudo à panela em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.
6. Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha, misture bem. Cubra o creme com filme plástico em contato direto e deixe esfriar completamente.
7. Divida a massa crescida em poreções de aproximadamente 50g, boleie e deixe descansar por mais 20 minutos sobre uma superfície enfarinhada.
8. Frite os sonhos em óleo aquecido a 170°C, poucos de cada vez, virando até dourarem por igual, cerca de 3 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha.
9. Ainda mornos, passe os sonhos no açúcar granulado, faça um furo na lateral com uma faca fina e recheie generosamente com o creme de confeiteiro usando um saco de confeitar.