Rabanada crocante de forno é a versão sem fritura daquela receita que costuma render as fatias mais disputadas da mesa. O pão amanhecido, meio ressecado, é a chave: ele absorve a mistura de ovos e leite sem desmanchar e, no forno, forma uma casquinha dourada por fora enquanto o miolo continua macio. Como não vai para a frigideira com óleo quente, sobra menos bagunça na cozinha e dá para assar todas as fatias de uma vez só, na mesma assadeira. Envolvida ainda quente em açúcar com canela, fica com aquele contraste de crocante por fora e macio por dentro que faz a receita sumir rápido do prato.
Ingredientes
- □ 8 fatias de pão amanhecido (francês ou de forma), com cerca de 2 cm de espessura
- □ 2 ovos
- □ 300ml de leite integral
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha
- □ 1/2 colher (chá) de canela em pó
- □ Uma pitada de sal
- □ 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- □ 1/2 xícara (chá) de açúcar
- □ 1 colher (sopa) de canela em pó, para polvilhar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- Em uma tigela funda, bata os ovos com o leite, a baunilha, a pitada de sal e a meia colher de chá de canela até ficar homogêneo.
- Mergulhe cada fatia de pão na mistura por cerca de 15 segundos de cada lado, deixando embeber sem desmanchar.
- Distribua as fatias na assadeira em uma única camada, sem sobrepor, e regue levemente com metade da manteiga derretida.
- Leve ao forno por 12 minutos, vire as fatias com uma espátula e regue o outro lado com o restante da manteiga.
- Volte ao forno por mais 10 a 13 minutos, até as bordas ficarem douradas e crocantes.
- Enquanto isso, misture o açúcar com a colher de sopa de canela reservada em um prato raso.
- Assim que sair do forno, ainda bem quentes, passe as fatias dos dois lados na mistura de açúcar e canela e sirva imediatamente.
Dica: quanto mais ressecado o pão, melhor ele segura a forma depois de molhado — se só tiver pão fresco, deixe as fatias abertas sobre uma grade por 1 hora antes de começar, ou toste levemente em fogo baixo. Evite deixar o pão de molho por mais tempo do que o indicado: passado esse ponto, ele absorve líquido demais e desmancha na hora de transferir para a assadeira. Se preferir uma versão mais leve em açúcar, polvilhe a mistura de canela só depois de servir, em vez de passar todas as fatias por igual.
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