Pão de mel é aquele doce que lembra festa julina, mas merece um lugar cativo na cozinha o ano inteiro: um bolinho macio, perfumado com mel e especiarias, coberto por uma camada brilhante de chocolate que quebra ao primeiro morder. Feito em casa, sem os conservantes das versões industrializadas, ele fica ainda mais macio no dia seguinte — a receita perfeita para render lembrancinha ou sobremesa de fim de semana.
Ingredientes
- □ 1 xícara (chá) de mel
- □ 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- □ 1 xícara (chá) de leite
- □ 3 ovos
- □ 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1 colher (chá) de canela em pó
- □ 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
- □ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida
- □ 1 lata de doce de leite, para rechear
- □ 300g de chocolate meio amargo picado
- □ 1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
- Numa panela, aqueça o mel, o açúcar mascavo e o leite em fogo baixo apenas até o açúcar dissolver, sem deixar ferver. Retire do fogo e deixe amornar.
- Bata os ovos levemente com um garfo e misture à mistura morna de mel, junto com a manteiga derretida.
- Em uma tigela grande, junte a farinha, o fermento, a canela e o cravo. Adicione a mistura líquida aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e lisa (ela fica bem mole, é normal).
- Distribua a massa em forminhas de pão de mel (ou forminhas de brigadeiro grandes untadas), preenchendo até a metade de cada uma.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 18 a 22 minutos, até que, ao tocar levemente o centro, a massa volte ao normal.
- Deixe esfriar completamente. Corte cada bolinho ao meio e recheie com uma colher de doce de leite, fechando como um sanduíche.
- Derreta o chocolate com o óleo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos, até ficar liso e brilhante.
- Mergulhe cada pão de mel recheado na cobertura de chocolate, escorra o excesso e coloque sobre uma grade para firmar.
- Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro) antes de servir — é esse descanso que deixa a massa macia e úmida.
Dica: o verdadeiro segredo do pão de mel macio é a paciência: recém-assado, ele ainda fica com uma textura mais firme, meio bolo seco, e é só depois de coberto e descansado — de um dia para o outro, se possível — que a umidade do mel migra para dentro da massa e deixa tudo macio e “chorado”. Resista à vontade de comer no mesmo dia.
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