Chili con carne cremoso é o prato perfeito para os dias em que bate aquela vontade de algo encorpado, picante na medida certa e fácil de fazer em uma panela só. A combinação de carne moída bem temperada, feijão vermelho e um toque de cream cheese no final deixa o molho espesso e aveludado, sem perder o caráter rústico da receita original. Sirva com arroz branco, tortilhas ou só uma fatia de pão para aproveitar até a última colherada do molho.
Ingredientes
- □ 500g de carne moída (patinho ou acém)
- □ 2 colheres de sopa de azeite
- □ 1 cebola grande picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 pimentão vermelho picado
- □ 400g de tomate pelado em lata (com o suco)
- □ 1 lata de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
- □ 1 colher de sopa de extrato de tomate
- □ 1 colher de sopa de páprica doce
- □ 1 colher de chá de cominho em pó
- □ 1 colher de chá de pimenta chili em pó (ajuste a gosto)
- □ 200ml de caldo de carne
- □ 100g de cream cheese
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Cebolinha picada e queijo ralado para servir (opcional)
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione o pimentão picado e refogue por mais 3 minutos, mexendo sempre.
- Junte a carne moída e cozinhe, desmanchando bem com a colher, até dourar por completo.
- Tempere com a páprica, o cominho e a pimenta chili, mexendo por 1 minuto para liberar o aroma dos temperos.
- Acrescente o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o tomate pelado (amassando levemente com a colher) e o caldo de carne, misturando bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte o feijão vermelho escorrido e cozinhe por mais 10 minutos, até o molho engrossar e ficar bem encorpado.
- Desligue o fogo, misture o cream cheese até derreter por completo no molho e ajuste o sal.
- Sirva quente, finalizando com cebolinha picada e queijo ralado a gosto.
Dica: se preferir um chili mais picante, aumente a quantidade de pimenta chili ou adicione uma pimenta dedo-de-moça picada junto com o pimentão. Esta receita também congela muito bem — guarde em potes individuais por até 3 meses e, na hora de servir, é só descongelar e aquecer em fogo baixo, adicionando um pouco de água se o molho estiver muito espesso.
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