Coxinha de Camarão Cremosa

Ingredientes

• □ Massa:
• □ 3 xícaras (chá) de caldo de camarão ou caldo de legumes
• □ 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• □ 2 colheres (sopa) de manteiga
• □ 1 colher (chá) de sal
• □ Recheio:
• □ 400 g de camarão limpo, picado
• □ 1 cebola picada
• □ 2 dentes de alho picados
• □ 200 g de requeijão cremoso
• □ Suco de 1/2 limão
• □ Cheiro-verde picado a gosto
• □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
• □ Empanamento:
• □ 2 ovos batidos
• □ Farinha de rosca e óleo para fritar, o quanto baste

Modo de preparo

1. Tempere o camarão picado com o suco de limão, sal e pimenta, e deixe descansar por 10 minutos.
2. Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
3. Adicione o camarão e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, só até perder a transparência.
4. Desligue o fogo, misture o requeijão e o cheiro-verde, ajuste o sal e deixe esfriar completamente antes de usar.
5. Para a massa, leve ao fogo médio uma panela com o caldo, a manteiga e o sal.
6. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e junte a farinha de uma só vez, mexendo rápido e sem parar até formar uma massa lisa que solte do fundo da panela.
7. Transfira a massa quente para uma superfície untada com óleo e deixe amornar até dar para manusear com as mãos.
8. Com as mãos untadas, pegue porções da massa, abra uma cavidade no centro e coloque uma colher do recheio de camarão.
9. Feche bem, moldando no formato tradicional de gotinha, sem deixar o recheio exposto.
10. Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
11. Frite em óleo quente (180°C), em pequenas porções, até dourar por igual. Escorra em papel-toalha e sirva ainda mornas.