O brownie pudim e uma sobremesa que combina duas receitas classicas em uma so: por fora, uma casca fina e rachada como a de um brownie; por dentro, um recheio cremoso e intenso, quase como um pudim de chocolate. O segredo esta no banho-maria, que cozinha a massa lentamente e garante essa textura dupla sem precisar de forma com furo no meio nem calda de caramelo.
⏱
1h20 (com banho-maria)
Tempo total
🥙
8 porcoes
Rendimento
⭐
Facil
Dificuldade
🍫
Doces
Categoria
Ingredientes
- □ 4 ovos
- □ 2 xicaras (cha) de acucar
- □ 1 colher (sopa) de essencia de vanilla
- □ 3/4 xicara (cha) de chocolate em po (50% cacau)
- □ 1/2 xicara (cha) de farinha de trigo
- □ 200g de manteiga sem sal, derretida e morna
- □ 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Preaqueca o forno a 180 graus e unte com manteiga um refratario medio (cerca de 20x20cm).
- Na batedeira, bata os ovos, o acucar e a essencia de vanilla por cerca de 4 minutos, até a mistura clarear e dobrar de volume.
- Peneire o chocolate em po, a farinha e o sal sobre a mistura batida e incorpore delicadamente com um fouet, sem bater demais.
- Adicione a manteiga derretida e morna e misture apenas até obter uma massa lisa e brilhante.
- Transfira a massa para o refratario untado.
- Coloque esse refratario dentro de uma assadeira maior e adicione agua quente ate cobrir cerca de metade da altura do refratario, formando o banho-maria.
- Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ate a superficie ficar firme e levemente rachada, mas o centro ainda tremer de leve ao mexer a forma.
- Retire do banho-maria com cuidado e deixe descansar por 15 minutos fora do forno antes de servir.
- Sirva morno, puro ou acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou chantilly.
Dica: o ponto certo do brownie pudim e tirar do forno quando a superficie parecer firme mas o centro ainda balancar de leve, como um pudim mal assado — ele continua firmando enquanto descansa. Se preferir uma casca mais crocante, deixe mais 5 minutos no forno sem o banho-maria no final do tempo de coccao.
Receitas relacionadas
Confira tambem: Brookie de Chocolate e Petit Gateau de Chocolate.