Brookie é a sobremesa que resolve de vez a eterna dúvida entre brownie e cookie: por que escolher um, se dá para ter os dois no mesmo doce? A base é uma massa de brownie bem chocolatuda, úmida no centro, coberta por uma camada de massa de cookie amanteigada com gotas de chocolate. As duas assam juntas, em camadas, e saem do forno com a textura perfeita: levemente crocante nas bordas e macia no meio. É uma receita simples de fazer em casa, ideal para quem não consegue decidir qual dos dois doces prefere.
Ingredientes
Massa de brownie
- □ 100g de chocolate meio amargo picado
- □ 100g de manteiga sem sal
- □ 2 ovos
- □ 150g de açúcar
- □ 70g de farinha de trigo
- □ 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- □ 1 pitada de sal
Massa de cookie
- □ 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- □ 100g de açúcar mascavo
- □ 50g de açúcar refinado
- □ 1 ovo
- □ 1 colher (chá) de essencia de vanilla
- □ 200g de farinha de trigo
- □ 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- □ 1 pitada de sal
- □ 100g de gotas de chocolate
Modo de preparo
- Prea queça o forno a 180°C e forre uma forma quadrada de 20x20cm com papel manteiga, deixando as laterais sobrarem para facilitar a retirada depois de assado.
- Para o brownie, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, misturando até ficar homogêneo. Deixe amornar.
- Bata os ovos com o açúcar até clarear levemente e incorpore o chocolate derretido.
- Adicione a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal, misturando só até incorporar, sem bater demais. Espalhe a massa na forma preparada.
- Para o cookie, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar refinado até formar um creme claro e fofo.
- Acrescente o ovo e a essencia de vanilla e misture bem.
- Junte a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal, misturando até formar uma massa macia. Por último, incorpore as gotas de chocolate.
- Distribua pedaços da massa de cookie por cima da massa de brownie, cobrindo a superfície de forma irregular — não precisa ser perfeito, essa textura é parte do charme do brookie.
- Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até que a superfície do cookie esteja dourada e o centro ainda pareça levemente mole (ele firma ao esfriar).
- Deixe esfriar completamente na forma antes de cortar em quadrados, para que as camadas não se misturem.
Dica: para garantir aquela divisão nítida entre as duas camadas, deixe a massa de brownie amornar bem antes de distribuir a massa de cookie por cima — se estiver quente, as massas se misturam e você perde o efeito marmorizado característico do brookie. Guarde em recipiente fechado por até 4 dias; esquente por 10 segundos no micro-ondas antes de servir, se quiser o centro mais derretido.
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