A casquinha de siri gratinada é um clássico dos bares e restaurantes à beira-mar: carne de siri bem temperada, levemente cremosa, coberta com queijo e gratinada até dourar por cima. Em casa, dá para reproduzir o mesmo efeito usando ramequins pequenos no lugar da casca natural do siri, sem perder o charme de petisco de orla. É uma entrada rápida de montar, ótima para receber visita ou abrir um jantar com algo diferente do arroz com feijão do dia a dia.
Ingredientes
- □ 500g de carne de siri já limpa e cozida (fresca ou congelada e descongelada)
- □ 2 colheres (sopa) de manteiga
- □ 1 cebola pequena picada bem fina
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 tomate maduro sem pele e sem semente, picado
- □ 1/2 pimentão vermelho picado bem pequeno
- □ 2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada
- □ Suco de 1/2 limão
- □ 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- □ 100ml de leite de coco
- □ 100g de queijo parmesão ralado (para gratinar)
- □ Azeite para regar
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e o pimentão e refogue por mais 2 minutos, até perfumar bem.
- Junte o tomate picado e cozinhe por 3 a 4 minutos, até formar um molho encorpado.
- Acrescente a carne de siri, o suco de limão, sal e pimenta, e misture delicadamente para não desmanchar demais os pedaços.
- Adicione o leite de coco e a farinha de rosca, misturando até obter um recheio cremoso e levemente úmido; ajuste o tempero se necessário.
- Desligue o fogo, misture o coentro picado e distribua o recheio em 6 ramequins pequenos (ou casquinhas de siri, se tiver).
- Cubra cada porção com queijo parmesão ralado e regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 12 a 15 minutos, até o queijo gratinar e dourar na superfície.
- Sirva ainda quente, direto nos ramequins, acompanhada de torradas ou farofa.
Dica: se não encontrar carne de siri fresca, a versão congelada funciona bem — só escorra bem o excesso de água antes de temperar, para o recheio não ficar aguado. Quem preferir uma versão mais suave pode trocar o leite de coco por creme de leite fresco.
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