O pastel de calabresa com queijo é daquelas receitas que nunca saem de moda: massa fininha e crocante por fora, recheio suculento de linguiça calabresa refogada com queijo derretido por dentro. É o tipo de salgado perfeito para fritar em casa num fim de tarde, seja para o lanche da família ou para receber visita com uma bandeja bem cheia. A receita rende bastante e pode ser montada com antecedência, deixando só a fritura para a hora de servir.
Ingredientes
- □ 1 pacote de massa de pastel pronta (aproximadamente 20 discos)
- □ 300g de linguiça calabresa picada em cubos pequenos
- □ 200g de mussarela picada em cubos pequenos
- □ 1/2 cebola picada bem fina
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 1 colher (chá) de orégano
- □ 1 ovo batido (para selar a massa)
- □ Óleo suficiente para fritar
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto (ajuste com cuidado, a calabresa já é salgada)
Modo de preparo
- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione a calabresa picada e refogue por 5 a 6 minutos, até dourar levemente.
- Tempere com orégano e pimenta-do-reino; acrescente sal somente se necessário, já que a calabresa costuma ser bem salgada.
- Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os pastéis — recheio quente amolece e abre a massa.
- Depois de frio, misture a mussarela picada ao recheio de calabresa.
- Abra os discos de massa de pastel e coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada um.
- Passe o ovo batido nas bordas, dobre a massa ao meio formando uma meia-lua e pressione bem as bordas com um garfo para selar.
- Aqueça bastante óleo em fogo médio (quente, mas sem fumegar) e frite os pastéis em pequenas quantidades, virando até dourar por igual dos dois lados.
- Retire com uma escumadeira e deixe descansar sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva ainda quente, puro ou acompanhado de um molho de pimenta.
Dica: para uma versão mais leve, os pastéis montados podem ser assados em airfryer a 200°C por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo — a crosta fica mais seca do que a fritura tradicional, mas ainda bem crocante. Os pastéis crus também podem ser congelados já montados (antes de fritar) e fritos direto do congelador, só aumentando um pouco o tempo de fritura.
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