Coxinha de Jaca Vegana

Ingredientes

• □ 500g de jaca verde em conserva, desfiada
• □ 1 cebola picada
• □ 2 dentes de alho picados
• □ Temperos a gosto (cominho, páprica, sal)
• □ 3 xícaras de caldo de legumes
• □ 2 xícaras de farinha de trigo
• □ 2 colheres (sopa) de margarina vegetal
• □ Farinha de rosca para empanar
• □ Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho, junte a jaca desfiada e os temperos, cozinhando até incorporar bem o sabor.
2. Em uma panela, ferva o caldo de legumes com a margarina vegetal.
3. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa bem até formar uma massa lisa que solte da panela.
4. Deixe a massa esfriar e modele bolinhas, recheando com o refogado de jaca no formato de coxinha.
5. Passe cada coxinha em água e depois na farinha de rosca.
6. Frite em óleo quente até dourar por igual.