Estrogonofe de cogumelos é versão vegetariana do prato clássico, com cogumelos variados no lugar da carne, mantendo o molho cremoso que é a alma dessa receita.
⏱
30 min
Tempo total
🍴
4 porções
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🍲
Molhos
Categoria
Ingredientes
- □ 400g de cogumelos variados (paris, shimeji, shitake) fatiados
- □ 1 cebola picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 2 colheres (sopa) de ketchup
- □ 1 colher (sopa) de mostarda
- □ 1 lata de creme de leite
- □ Sal e pimenta a gosto
- □ Manteiga pra refogar
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar.
- Junte os cogumelos e refogue em fogo alto até soltarem água e depois dourarem levemente, cerca de 8 minutos.
- Adicione o ketchup e a mostarda, misturando bem.
- Tempere com sal e pimenta.
- Desligue o fogo e só então incorpore o creme de leite, mexendo bem pra não talhar.
- Sirva com arroz branco e batata palha.
Cogumelos ficaram aguados no refogado? É normal — eles soltam bastante água no começo. Continue em fogo alto até essa água evaporar e os cogumelos começarem a dourar, antes de seguir com a receita.
Dicas e conservação
O estrogonofe de cogumelos se conserva na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias. Não é recomendado congelar, porque molhos com creme de leite tendem a talhar ao descongelar, perdendo a textura cremosa original.
É servido tradicionalmente com arroz branco e batata palha, que absorvem bem o molho encorpado dos cogumelos.
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