Poucos pratos reúnem tanto conforto em uma única travessa quanto a lasanha de frango com catupiry. Ela nasceu da vontade de misturar duas paixões da cozinha brasileira: a cremosidade do catupiry e a praticidade do frango desfiado, tudo isso entre camadas de massa e um molho branco bem temperado. É um prato clássico de domingo em família, mas também salva o dia quando se precisa impressionar visitas sem passar horas na cozinha. A seguir, o passo a passo completo para fazer essa lasanha gratinada, cremosa por dentro e douradinha por cima.
Ingredientes
- □ 500g de massa de lasanha pré-cozida
- □ 600g de peito de frango cozido e desfiado
- □ 400g de catupiry (ou requeijão cremoso)
- □ 2 tomates maduros picados
- □ 1 cebola picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- □ 4 colheres (sopa) de manteiga
- □ 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- □ 1 litro de leite (para o molho branco)
- □ 300g de mussarela ralada
- □ 100g de queijo parmesão ralado
- □ Azeite, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Tempere o peito de frango com sal, pimenta e um fio de azeite, cozinhe em água até ficar macio e desfie em tiras ou pedaços pequenos.
- Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente, junte o tomate picado e o extrato de tomate e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o frango desfiado a esse refogado, misture bem e desligue o fogo. Incorpore metade do catupiry ainda quente, mexendo até formar um recheio cremoso.
- Para o molho branco, derreta a manteiga em outra panela, junte a farinha de trigo e mexa por 1 minuto para cozinhar o amido.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet, até o molho engrossar e ficar liso. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada.
- Em uma travessa untada, espalhe uma camada fina de molho branco no fundo, cubra com a massa de lasanha e espalhe o recheio de frango com catupiry.
- Repita as camadas de massa, recheio e molho branco até terminar os ingredientes, finalizando sempre com molho branco por cima.
- Distribua o restante do catupiry em colheradas sobre a última camada, cubra com a mussarela ralada e o parmesão.
- Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos, até o queijo gratinar e dourar. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar e servir, polvilhando cheiro-verde picado.
Dica: deixe a lasanha descansar por pelo menos 10 minutos fora do forno antes de cortar — isso evita que as camadas desmanchem no prato e ajuda o recheio a firmar. Se preferir adiantar o preparo, monte a lasanha completa, cubra bem e leve à geladeira por até 24 horas antes de assar; nesse caso, acrescente cerca de 10 minutos ao tempo de forno coberto. Para uma versão mais leve, substitua parte do molho branco por um creme de ricota batido com leite.
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